Fesleğenli ekmek
Malzeme :
* 3 su b. un
* 1 p. kurumaya
* ılık su
* tuz, tozşeker
Sosu için:
* 1 tutam taze fesleğen
* 1 su b. mihaliç peyniri
* 2 çorba k. dolmalık fıstık
* 4 diş sarımsak
* 1 çay b. zeytinyağı
Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Üzerine 1 paket kuru mayayı ilave edin. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve toz şekeri ilave edin.Unun ortasını havuz şeklinde açın. Sosu için 1 çay bardağı zeytinyağını,4 diş sarımsak,2 çorba k.dolmalık fıstık fesleğen yapraklarını parçalayıcıdan geçirin. Karıştırma kabındaki unu ortasına açtığınız havuzun içine hazırladığınız sosu dökün. Tüm malzemleri elinizle karıştırarak yoğurun.Hamurun üzerine rendelenmiş mihaliç peynirini ilave edip tekrar yoğurun. Fırın tepsisini yağlayın.Hazırladığınız hamuru fırın tepsisine alın.Elinizle hafifçe bastırarak hamuru yayın.
Hamurun üzerine susam serpin.Hamurun mayalanması için biraz bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Fesleğenin nefis kokusu ile çok lezzetli hale gelen bir ekmek.
Susamlı Zeytinli Pizza
Malzeme :
Hamuru için:
3 su b. un
yarım p. yaşmaya
1 tatlı k. tuz
2 çorba k. sıvıyağ
su
Sosu için:
1 çorba k. domates salçası
1 tatlı k. kekik
1 tatlı k. pul biber
1 çay k. karabiber
1 çay k. kimyon
2 çorba k. zeytinyağı
Üzeri için:
Civil peyniri
kaşar peyniri
susam
Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Unun ortasına yaşmayayı alın.Üzerine tuz,sıvıyağ ve ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.Hamuru merdane ile açın.Hamurun etrafına civil peynirini dizin.Pizzanın sosu için bir kapta domates salçasını,kekik,pul biber,karabiber,kimyon,zeytinyağı ilave ederek karıştırın ve bir sos elde edin.Sosu hamurun üzerine sürün.
Sosun üzerine parçalanmış civil peyniri,kaşar peynir rendesi ilave edin.Üzerine isteğe bağlı sarı çeri biber ekleyin.Fırın tepsisini yağlayın.Fırın tepsisine pizzayı alın.Pizzanın mayalanması için biraz bekletin.
Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.
Zeytinli Lokma
Malzeme :
* 1 kase siyah zeytin
1 diş sarımsak
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
100 gr peynir
Hamuru için:
* 4 su b. un
* 1 p. kuru maya
* tuz,su
Kızartmak için:
* sıvıyağ
Hazırlanışı :
Hamur için unun üzerine mayayı,tuzu ve maydanoz, dereotunu incecik kıyarak alın.Peyniri süzgeçten geçirerek ekleyin.Biz lor peyniri gibi gözüken ama daha lezzetli olan göçmen peyniri kullandık.Sarımsak rendesini de ekleyip su ilave ederek ekmek hamuru gibi bir hamur hazırlayıp yarım saat mayalanmaya bırakın.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.İçine bir tane çekirdeği çıkarılmış zeytin koyarak kapatıp tekrar yuvarlayın.
Hamurlar bu şekilde hazırlandıktan sonra kızgın yağda nar gibi kızartın. Ilık ılık servis yapın.Nefis bir hamurişi.
Fındıklı Düğme Kurabiye
Malzeme :
* 1 p. margarin
* 4 çorba k. pudra şekeri
* 1 kabartma tozu
* 1 vanilya
* 1 limon kabuğu rendesi
* 1 yumurta sarısı
* aldığı kadar un
Üzeri için:
* 1 yumurta akı
* dövülmüş fındık
* böğürtlen marmelatı
Hazırlanışı :
Karıştırma kasesine iyice yumuşamış margarini alın.Üzerine pudra şekerini,kabartma tozunu,vanilyayı limon kabuğu rendesini,yumurta sarısını ve yavaş yavaş alabildiği kadar unu ekleyin.
Hamur toparlanınca ceviz büyüklüğünde kopartıp yuvarlayın. Önce yumurta akına daha sonra pirinç fındığa batırın. Ortasını parmağınızla çukurlaştırıp tepsiye alın. 170 derecede pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra içine marmelat doldurun.
Çok lezzetli bir kurabiye.
Damla Sakızlı Kurabiye
Malzeme :
* 250 gr lor peyniri
* 2 yumurta
* 1 çay b. sıvıyağ
* 1 su b. tozşeker
* 2 parça damla sakızı
* 1 çay k. karbonat
* yarım limon
* alabildiği kadar un
Üzeri için:
* 1 çay b. susam
Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 250 gr.lor peynirini alın.Üzerine 1 adet yumurta ve diğer yumurtanın sadece sarısını ilave edin.Damla sakızını ve toz şekeri ilave edin. Üzerine yarım limon suyunu ekleyin. Üzerine alabildiği kadar un ekleyerek bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde şekiller yapın.Bir tarafını yumurta akına batırıp susam bulayın.Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 decelik fırında pişirin.
Beli Kırık
Malzeme :
* 1 p. margarin
* yarım çay b. sıvıyağ
* 1 çay b. süt
* 1 çay b. yoğurt
* 1 p. kabartma tozu
* 4 çorba k. tozşeker
* 3 çorba k. sirke
* alabildiği kadar un
* İç harcı için:
o fındıklı krokan
o 2 elma
o 1 çay k. tarçı
* Üzeri için:
o 1 yumurta sarısı
Hazırlanışı :
Karıştırma kabının içine iyice yumuşatılmış margarini alın. Üzerine sıvıyağı,sütü,yoğurdu,sirkeyi ekleyip karıştırın. Üzerine tozşekeri,kabartma tozunu ve alabildiği kadar unu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru ikiye bölüp merdane ile açın.
Birinci hamurun üzerine elmayı rendeleyin. Üzerine fındıklı krokanı ve tarçının yarısını serpiştirin. Hamuru rulo yapın. Ruloya simit şekli verip üzerine yumurta sarısı sürün.Daha sonra bıçakla hamuru kopartmadan kenarlarını çıtlatın. İkinci hamura da aynı işlemi yapın.
170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Arzuya göre üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
GALETA UNLU KIYMALI POĞAÇA
1 su b. yoğurt
1 su b. sıvıyağ
1 yumurta
1 paket k. kabartma tozu
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar un
Mantolamak için:
galeta unu
İç harcı için:
300 gr. kıyma
3 soğan
1 tutam maydanoz
mısır yağı
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın üzerine
soğanı ve kıymayı alıp birlikte soteleyin.
Soğuduktan sonra maydanozo ekleyin.
Karıştırma kabına 1 su bardağı svıyağı alın.Üzerine
yoğurt,yumurtayı ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın.
Üzerine tuz ve 11 çorba kaşığı tepeleme un ekleyip
bir hamur elde edin.
Hamuru çay bardağı büyüklüğünde elinizle açın.
İçine kıymalı iç harçtan koyun ve uçlarından kapatın.
Daha sonra galeta ununa batırın ve fırın tepsdisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirin.
ÇAYLI KEK
3 yumurta
1,5 su b. tozşeker
1 çay b. sıvıyağ
1 su b. çay
2 çorba k. kakao
2 çorba k. ceviz
1 p. kabartma tozu
1 p. vanilya
alabildiği kadar un
HAZIRLANIŞI:
Yumurtları,toz şekeri çırpın. üzerine sıvıyağı ve
bir bardak soğuk çayı üzerine alın. karıştırmaya
devam edin. kakaoyu,cevizi,vanilyayı ve 8 kaşık
tepeleme unu alın. üzerine kabartma tozunu ekleyip
yine karıştırın. kek kalıbına boşaltıp üzerine bütün
cevizler serpiştirin. önce 170 derecede pişirin. daha
sonra ısıyı düşürebilirsiniz. çok ekonomik bir o kadar
da lezzetli bir kek.
PATATES HAMURLU PEYNİRLİ TARTÖLET
1 patates
1 yumurta
100 gr.tereyağı
1 çorba k.yoğurt
yarım p.kabartma tozu
tuz
aldığı kadar un
iç harcı için:
beyaz peynir
maydonoz
HAZRILANIŞI:
Patatesi karıştırma kabına rendeleyin.içine yumurtanın sarısını,
yoğurdu, tereyağını, kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın.
ortalama 6 tepeleme çorba kaşığı un ilave ederek hamur elde
edin. hamuru tartolet kalıplarına paylaştırın. İç harcı için; beyaz
peyniri rendeleyin üzerine doğranmış maydanoz ve yumurta akını
alarak karıştırın. kalıplara alınmış hamurun içine harcı koyun ve
180 derecelik fırında pişirin.
MİNİK FRANCALA
3 su b.un
1 p.kuru maya
1 çorba k.toz şeker
1 tatlı k.tuz
aldığı kadar su
çedene
keten tohumu
anason
üzeri için:
yulaf ezmesi
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın üzerine tuz ve şekeri ilave edin.
ortasını havuz şeklinde açın.maya koyun ve ılık su ile karıştırın.içine
çedene, keten tohumu ve anason koyarak hamuru yoğurun. hamuru
bezelere ayırın. ortası tombul kenarları ince olacak şekilde şekil verin.
daha sonra hamuru önce suya sonra yulaf ezmesine batırarak
yağlanmış tepsiye alın. tepsi mayası gelene kadar bekletin.200 derecelik
fırında pişirin.
PASTIRMALI PİDE
5 su b.un
1 p.kuru maya
1 çay b.yoğurt suyu
1 çorba k.tuz
aldığı kadar su
iç harcı için:
pastırma
kaşar peynir rendesi
HAZIRLANIŞI:
Unu karıştırma kabına alın. Üzerine maya ve tuzu ekleyin ve
karıştırın. daha sonra ortasını havuz şeklinde açın.içine
yoğurt suyu ve ılık su ilave ederek hamuru yoğurun.hamur
hazırlanınca bir süre mayalandırın. daha sonra hamuru
6 bezeye bölün ve açın içine kaşar peyniri rendesi ve
pastrıma koyarak ağzı açık pide şeklini verin. tepsi
mayası gelen kadar beletin. daha sonra 180 derecelik
fırında pişirin. pişince üzerine zeytinyağı sürerk servis
yapın.
HAŞHAŞLI SİMİT
4 su b.un
1 p.kuru maya
2 çorba k.toz şeker
1 çorba k.tuz
2 çorba k.tereyağı
1 çay b.süt
alabildiği kadar su
1 yumurta
iç harcı için:
1 kase haşhaş
1 çay b.sıvıyağ
üzeri için:
toz haşhaş
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına önce unu alıp ortasını açalım. ortasına
mayayı alalım. kenarına tuz ve şekeri serpelim. mayanın
üzerine süt,erimiş tereyağı ,yumurtanın akı ve su
ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayıp yarım saat
mayalanmasını bekleyelim. daha sonra hamuru açıp
üzerine sıvıyağ ile karıştırılmış haşhaş ezmesini sürüp
rulo yapalım. ruloyu büyük bir simit şeklinde sarıp
tepsiye alalım. üzerine kalan yumurta sarısını sürüp
yine haşhaş tohumu serperek 180 derecede
pişirelim. dilim dilim keserek ılık servis yapalım.
hem bereketli hem de çok lezzetli...
SALATALI PİZZA
2,5 su b. un
1 p. yaşmaya
2 çorba k. sıvıyağ
1 çay k. tuz
1 tatlı k. tozşeker
alabildiği kadar un
Sosu için:
1 çorba k. salça
1 çorba k. kekik
sıvıyağ
tuz, karabiber
su
Üzeri için:
2 sosis
50 gr. salam
3 dilim pastırma
2 biber
kaşar peyniri rendesi
Salatası için:
roka
maydanoz
dereotu
çeri domates
mozarella p.
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Hamuru için gerekli olan malzemelerle hamurumuzu
hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine veya pizza tepsilerine
alalım. elimizi yağlayarak şekil verelim. salça,kekik,sıvıyağ
tuz ve baharat ile hazırladığımız sosu hamurlarımızın üzerine
sürelim. kaşar peyniri rendesinin yarısını serpiştirelim. üzerine
sosis,salam,pastırma ve biber parçalarını paylaştıralım. kalan
kaşar peyniri rendesini de üzerine serpiştirelim. hamur yarım
saat kadar dinlenip mayalandıktan sonra 180 derecelik fırında
pişirelim. fırından çıkan pizzaların üzerine doğranmış roka,
maydanoz,dereotu ve domates parçalarını paylaştıralım. en
son olarak mozerella veya permasan peynirini bunlar yok ise
mihaliç peyniri gibi bir peyniri incecik üzerine çentelim. zeytinyağı
gezdirerek ılık servis yapalım. yemeye doyum olmayan nefis
bir pizza...
PÜRELİ BÖREK
2 yufka
1 kase patates püresi
100 gr.kaşar peynir rendesi
1 su b.galeta unu
1 çay b.sıvıyağ
tuz
karabiber
muskat
HAZIRLANIŞI:
Yufkaların birini yayın. suyla yağı karıştırın.yufkaların
üzerine gezdirin. ikinci yufkayı yayın. yağlı sudan
gezdirin.yufkayı artı şeklinde dörde bölün. her parçayı
uzunlamasına bir daha bölüp 8 parça elde edin.patates
püresine kaşar peynir karabiber ve muskatı ekleyerek
karıştırın.1' er çorba kaşığı yufkaların geniş kısımına koyun.
sigara böreği gibi sarın.buzdolabında 2 saat bekletin. tabağı
musluğun altında sudan geçirin. galeta ununa bulayın.
önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında 30 dk. pişirin.
ACIBADEM KURABIYESI
ACIBADEM KURABİYESİ AMA ÇOK TATLI..
2 su b. badem
1 su b. toz şeker
1çay b. yumurta akı
HAZIRLANIŞI:
Bademleri rondodan iyice çekin. içine tozşeker
ve yumurta aklarını ekleyip karıştırın. tavaya alıp
çok kısık ateşte şekerler eriyene kadar karıştırın.
ılık olan karışımı buzdolabında iyice soğutun.
daha sonra krema torbası ile yağlı kağıt serilmiş
tepsiye sıkın.160 derecede pişirin. ılıkken hemen
tüketilmesi tavsiye edilir. soğuduktan sonra
sertleşebiliyor.
HAŞHAŞLI CÖREK
Hamuru için:
3 su b. un
15 gr yaş maya
1 su b. ılık süt,
6 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
2 çorba k. toz şeker
1 tatlı k. tuz
İçi için :
100 gr ezilmiş haşhaş
4 çorba k.zeytinyağı
1 çay b.ceviz içi
1 yumurta
HAZIRLANIŞI:
Hamuru için sütün içine mayayı,sıvıyağı,yumurta
tozşeker ve tuzu alın. üzerine unu ekleyerek
yumuşak kıvamda bir hamur hazırlayın.hamuru
mayalanmaya bırakın. bu arada haşhaşın içine zeytinyağı
ve bir yumurtanın akını ilave edin. sarısını üzerine sürebilirsiniz.
hamur mayalandıktan sonra açabildiğiniz kadar ince açın. üzerine
haşhaşlı karışımı sürün. ceviz parçalarını serpin. uzun bir rulo yapın.
daha sonra ruloyu dikine ortadan ikiye kesin. böylece haşhaşlar
ortaya çıkacak. elde ettiğimiz iki hamuru haşhaşlar üste
gelecek şekildi saç örgüsü şeklinde sarın. daha sonra
tepsiye dolayın. 180 derecelik fırında pişirin.görüntüsü de tadı
da nefis...
AĞZI AÇIK POĞAÇA
AĞZI AÇIK POĞAÇA
150 gr. margarin
1 çay b.sıvıyağ
1 çay b. yoğurt
1 çay k. mahlep
1 çay k.tuz
1 p. kabartma tozu
1 yumurta sarısı
alabildiği kadar un
içi için:
2 patates
100 gr peynir
1 tutam maydanoz
3 sap yeşil soğan
1 yumurta akı
tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI:
Önce karıştırma kabına yumuşatılmış
margarini sıvıyağı,mahlepi ve yoğurdu
alın. elinizle iyice karıştırdıktan sonra
üzerine tuz,kabartma tozu ve alabildiği
kadar un ilave ederek yumuşak kıvamda
bir poğaça hamuru elde edin.İçi için
patatesleri ezin.içine yumurta akını,peyniri,
doğranmış maydanoz ve soğanı,tuz ve
karabiberi ekleyin. Hamurdan elinizle
parçalar kopartıp açın.Ortasına içten
koyup küçük bir pide şeklinde kapatın.
Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan
sonra kenarlarına 1 yumurtanın sarısını
sürün.isterseniz çörek otu da serpebilirsiniz.
180 derecede kızarana kadar pişirin.ilk
sıcaklığı çıktıktan sonra ikram edin. ağızda
dağılan nefis bir hamur işi..
KURUYEMİŞLİ MİLFÖY
KURUYEMİŞLİ MİLFÖY
1 rulo milföy
1 yumurta
2 çorba k.pudra şekeri
1 limon
1 elma
fındık,üzüm
kayısı,fıstık
yulaf ezmesi
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına fındık, fıstık, üzüm, kayısı , yulaf ezmesi
rendelenmiş kabuklu elma, 1 limon kabuğu rendesi, 1 yumurta
ve pudra şekeri alınarak iyice karıştırılır.1 rulo milföy yağlanmış
tepsiye alınarak üzerine hazırlanan kuru yemişli karışım
konur ve iyice sıvanır.üzerine milföyden çeşitli kalıplarla
hamurlar kesilerek süslenir ve fırında pişirilir.isteğe göre
üzerinde pudra şekeri ile servis yapılır.
