Kaymaklı Çerkez tatlısı




Malzemeler:
4 su b. un
yarım p. yaşmaya
1 çay b. irmik
1 çay b. süt
2 yumurta
125 gr margarin
2 çorba k. yoğurt
2 çorba k. tozşeker

İç malzemesi için:
1.5 su b. ceviz
1 yumurta
1 çorba k. un

Şerbeti için:
5 su b. tozşeker
4 su b. su
1 dilim limon

Üzeri için:
yeşil fıstık
kaymak

Hazırlanışı:
4 su b. un karıştırma kabına alınarak ortası havuz şeklinde açılır. İçerisine maya, yumurta ve süt konulur. İrmik ve toz şeker unun kenarlarına serpilerek havuzdan itibaren karıştırılmaya başlanır. Karıştıktan sonra içerisine yumuşamış margarin ve yoğurt da eklenerek hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur bir süre mayalandırılırken diğer taraftan iç harcı hazırlanır. Bunun için; karıştırma kabına ince çekilmiş ceviz, un ve yumurta alınarak iyice karıştırılır.

Hazırlanan hamur uzun bir şekilde açılır. İç harç uzun bir fitil gibi sarılarak hamurun üzerine uzunlamasına gelecek şekilde konularak rulo yapılır.Bir süre bu şekilde bekletildikten sonra birer parmak aralıklarla kesilerek yağda kızartılır. İlk sıcaklığı çıkınca üzerine kaymak ve yeşil fırtık konularak servis yapılır.


Dutlu Kup




Malzeme :

* 10 pötibör bisküvi
* 1 kase kara dut
* 3 çorba k. tozşeker
* 1 su b. portakal suyu
* 1 kutu labne peyniri
* 1 su b. ceviz
* 1 su b. krema
* 1 çay b. pudra şekeri

Süslemek için:

* Dut
* ceviz
* kayısı


Hazırlanışı :

Tavaya toz şekeri alın ve karamel kıvamına getirin.Karamel kıvamına gelince üzerine 1 su bardağı portakal suyunu ilave edin.Akıcı bir kıvam elde edin.Daha sonra üzerine 1 kasenin yarından fazlasını tavaya ilave edin.Karıştırma kabına 1 su bardağı kremayı alın.Üzerine 1 çay bardağı pudra şekeri ilave edip mikserle çırpın.Üzerine 1 kutu labne peyniri ekleyin ve tekrar çırpın.

10 adet pötibör bisküviyi ve 1 su bardağı cevizi parçalayıcıdan geçirin.Kuplara ilk önce kremalı karışımdan boşaltın.Üzerine toz haline bisküvi ve cevizi üzerine karadutları alın.Kalan kremalı karışımı boşaltın.Üzerine kalan karadutları ile süsleyip soğuk olarak servis edin.


Kadayıf Sarması 



Malzeme :

* 250 gr.tel kadayıf
* 2 çorba k.tereyağı
* 1 kase ceviz


şerbeti için:

* 3 su b.su
* 2 su b.su


Hazırlanışı :

Kadayıfların üzerine erimiş tereyağını dökerek iyice harmanlayın. Daha sonra kadayıfdan elinizle
bir parça alıp açın.İçine ceviz parçaları koyup sarma yapar gibi sarın. Tepsiye bütün kadayıfları alıp 180
derecede pişirin. Bu arada şerbeti kaynatıp ılıtın. Fırından çıkan tatlının üzerine ılık şerbeti döküp
şerbeti çekmesini bekleyin.

Krem Şokola 

Malzeme :

* 1 lt. süt
* 3 ç.k. mısır nişastası
* 1 s.b. tozşeker
* 2 ç.k. kakao
* 1 paket kedidili bisküvi
* 50 gr bitter çikolata
* 1 poşet krem şanti
* 1 çay b. süt


Hazırlanışı :

Tencereye sütünüzü alın. İçine tozşekeri,çikolatayı ve kakaoyu ekleyerek pişirin.Mısır nişastasını az su ile ezerek sütlü karışıma yavaş yavaş ekleyerek kıvamını ayarlayın. Biraz soğuduktan sonra mikserle çırpın.

Kaselere kedi dili bisküvileri paylaştırın.Üzerine çikolatalı karışımı paylaştırın. Üzerini süt ile çırpılmış krem şanti ile süsleyin. Çikolata severlerin dayanamayacağı bir tatlı.


Kahveli Kakaolu Krem Karamel 

Malzeme :

* 6 yumurta
* 1 lt. süt
* 1 su b.tozşeker
* 1 çorba k. granül kahve
* 2 çorba k. kakao

Karameli için:

* 1 su b. tozşeker

Hazırlanışı :

Tencerenize sütü ve tozşekeri alıp ısınmaya bırakın.Bu arada granül kahve ve kakaonun üzerine bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek karıştırın ve bu karışımı da süte ekleyin. Süt parmağınızı yakmayacak ısıya gelince altını kapatıp yumurtaları tek tek kırarak telle iyice karıştırın.

Diğer tarafta tozşekeri tavaya alıp karameli hazırlayın. Karamel hazır olunca krem karamel kalıplarını boşaltın. Soğuyup sertleşince üzerine hazırladığınız yumurtalı karışımı paylaştırın. İçine soğuk su koyduğunuz tepsiye kapları alın. 150 derecede su kaynamayacak şekilde tatlınızı yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bir gün dolapda dinlendikten sonra ters çevirerek servis yapın.

Kaz Boğazı 



Malzeme :

hamuru için:

* 1 çay b.yoğurt
* 1 çay b.sıvıyağ
* 1 çay b.su
* 1 yumurta
* yarım p.kabartma tozu
* yarım limon
* 1 çay k.tuz
* aldığı kadar un

iç harcı için:

* 1 kase ceviz
* nişasta

üzeri için:

* 150 gr.tereyağı

şerbeti için:

3.5 su b.toz şeker
3 su b.su
yarım limon


Hazırlanışı :

ilk olark şerbeti hazırlanıp soğumaya bırakılır. Hamuru için; karıştırma kabına yoğurt,sıvıyağ, su, yumurta, limon ve 1 çay k. tuz eklenerek ilk olarak sıvılar karıştırılır.

Daha sonra kabartma tozu ve un ilave edilerek hamuru hazırlanır. elde edilen hamur 16 bezeye bölünür. Bezeler 8' er tane olmak üzere iki blok yapılarak aralarına nişasta serpilerek baklava hamuru gibi incecik açılır. İçerisine küçük kırılmış ceviz serpilerek oklavaya bir tur sarılarak kesilir.

Oklavaya sarılan hamur büzdürülerek oklava çıkarılır. Daha sonra 2 parmak aralık ile kesilir. elde edilen her bir büzgü u şeklinde kıvrılarak tesiye dizilir. her iki hamur için de aynı işlem uygulanır.

Tereyağı kısık ateşte eritilerek tepsiye dizilen hamurların üzerine gezdirilir.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirlir. Pişince üzerine soğuk şerbet gezdirilerek bir süre şerbeti çekmesi beklenir.Dilenirse üzerinde yeşil fıstık veya ceviz ile servis yapılır.

VEZİR PARMAĞI 

2 su b. su
50 gr. margarin
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
2,5 su b. un
3- 4 yumurta
1 çorba k. nişasta

Kızartmak için:
sıvıyağ

Şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon
HAZIRLANIŞI:
Tencereye 2 su bardağı suyu alın.
Üzerine margarin,toz şeker,tuz ilave edip
susyun kaynamasını sağlayın.
Su kaynadıktan sonra üzerine 2.5 su bardağı unu ekleyin.
Devamlı karıştırarak 3 yada 4 dakika pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine üzerine tek tek yumurtaları
kırarak devamlı karıştırın.
En son üzerine 1 çorba kaşığı nişasta ekleyin.
Hamurdan vezir parmağı şeklini verin.Soğuk sıvıyağa alın.
Vezir parmağını kızartın.
Şerbeti için tencereye toz şekeri ve susyu alıp
kaynatın.
Vezir parmaklarını servis tabağına alıp üzerine şerbeti dökün.

FINDIK KROKANLI İRMİK HELVASI 

3 su b.irmik
2 su b.toz şeker
2 su b.süt
2 su b.su
2 çorba k.tereyağı
1 çay b sıvıyağ
krokanı için:
1 su b.fındık
1 su b.toz şeker
HAZIRLANIŞI:
Tencerenize tereyağını ve sıvıyağı alın. üzerine
irmiği koyup altın sarısı olana kadar kavurun.
rengi aldıktan sonra üzerine kaynamış süt ve
su karışımını dökün. bu aşamada dikkatli olmak
lazım. çünkü etrafa çok sıçrıyor. kapağını kapatıp
suyunu çektirdikten sonra ocağın altını kapatın ve
üzerine toz şekeri boşaltıp kaşıkla iyice karıştırın.
diğer tarafta tavaya toz şekeri alın. rengi sarardıktan
sonra içine bütün fındıkları ekleyin. beraber iyice
rengi dönüp karamel olana kadar pişirin. daha sonra
yağlanmış aliminyum bir tepsiye dökün. soğuduktan
sonra kalıp şeklinde tepsiden çıkartın. merdane ile
üzerinden kuvvetlice geçerek iyice ufalayın. dinlenen
helvanızın üzerine dökerek servis yapın.

AYŞEM'İN ŞİRİN HAYVANCIKLI KURABİYELERİ 

ŞEKER HAMURU :
900 gr.pudra şekeri
1 çorba k.toz jelatin
2 tatlı k.gliserin
yarım su b.glikoz
1/4 su b.su

4.5 KURABİYESİ:
1 yumurta
5 çorba k.toz şeker
125 gr.margarin veya tereyağı
3 çorba k.pekmez
2 çorba k.tarçın
2 çorba k.toz zencefil
1 çorba k.karbonat
1 tatlı k.karabiber
1 tatlı k.toz karanfil
alabildiği kadar un

HAZIRLANIŞI:
Yumurtalar karıştırma kabına alınır. Üzerine tozşeker ilave
edilerek çırpılır. daha sonra margarin veya tereyağı, pekmez,
tarçın, zencefil, karanfil ve karabiber eklenerek karıştırılır.
en son karbonat ve un ilave edilerl karıştırlır.elde edilen
kurabiye hamuru kurabiye kalıpları ile şekil verilerek yağlanmış
tepsiye dizilir.
170 derecede ortalama 15 dk. da pişirilir.

VİŞNELİ PUDİNG 

1 lt süt
1.5 su b.toz şeker
2,5 çorba k.nişasta
1 damla sakızı
1 kase vişne
üzeri için:
kum şeker

HAZIRLANIŞI:
1 lt. sütü tencereye alın. üzerine tozşeker ve damla
sakızını ilave edin.kaynayınca nişastayı sulandırarak
azar azar ilave edin.pişince ilk sıcaklığı çıkınca altına
vişne konulmuş kaselere dökün ve üzerine kum şeker
dökün. buzdolabında bir süre beklettikten sonra servis
yapın.

ŞEKER CUP KEKLER VE MİSAFİRLERİ 

3 yumurta
2 .5 su b.un
1 paket vanilya
1 p.kabartma tozu
1 su b.süt
yarım su b.sıvıyağ
1.5 su b.toz şeker

FINDIKLI GÜL TATLISI 

FINDIKLI GÜL TATLISI
2 su b. un
1 su b. irmik
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. yoğurt
125 gr margarin
1 p. kabartma tozu
1 fiske kırmızı gıda boyası
içi için:
1 kase fındık
şerbeti için:
4 su b. su
4 su b. tozşeker
yarım limon

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yumaşımş margarini,sıvıyağı,
yoğurdu alarak karıştırın.Üzerine un ve irmiği,
kabartma tozunu, gıda boyasını ekleyin.
Hepsini karıştırarak hamur kıvamına
getirin.Hamuru açın ve bir bardak yardımı
ile yuvarlaklar kesin. 3 yuvarlak hamuru
birbiri üstüne binecek şekilde yanyana koyun.
Bir defada yuvarlayıp ortadan ikiye kesip ters
çevirin. Böylece 3 yuvarlak parçadan 2 gül
şekli elde edeceksiniz.Ortalarına birer
tane fındık koyun. Hamuru toplayıp tekrar
tekrar açabilirsiniz. 170 derecede tatlımızı
pişirin. ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk
şerbetle buluşturun. Gülsuyu tadını sevenler
bir iki damla gülsuyu da ilave edebilir.

HİNDİSTAN CEVİZLİ ADANA HALKASI 

HİNDİSTAN CEVİZLİ ADANA HALKASI
2,5 su b. un
2 su b. su
50 gr margarin
3 veya 4 yumurta
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
1 çorba k. irmik
1 çorba k. hindistan cevizi
1 çorba k. nişasta
şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon
üzeri için:
hindistan cevizi
kızartmak için:
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Tencereye suyu ve margarini alıp kaynatın.
İçine tuzu ve şekeri de ekleyin.Daha
sonra üzerine unu alıp tahta kaşıkla karıştırarak
pişirin. Hamur toplanınca altını kapatıp soğumaya
bırakın. Soğuyunca tek tek yumurtaları kırarak karıştırın.
En son nişastayı,irmiği ve hindistan cevizini ekleyin.
Hamur hazırlanınca krema torbasına doldurun.Elinizi
sıvıyağ ile yağlayın.Elinizin içine torba ile hamuru halka
şeklinde sıkıp soğuk yağa atın. Tavanız dolunca altını
yakıp tatlılarınız altın sarısı olana dek kızartın.Daha önceden
hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atıp 5 dakika şerbeti
emmesini sağlayın. Daha sonra yumuşamasına fırsat vermeden
içinden çıkartıp üzerine hindistan cevizi serperek ılık servis yapın.
Tatlımız bir müddet sonra yumuşayacağı için hemen tüketilmesini
tavsiye ediyoruz. uzun zaman akıldan ve damaktan çıkmayacak bir
lezzet..İkinci kez tatlıyı kızartmak istedigimiz zaman yağı soğutup
kullanmak gerekecek..

ŞAM TATLISI 

ŞAM TATLISI
1 su b. un
2,5 su b. irmik
1 su b. tozşeker
1 su b. yoğurt
1çay b. zeytinyağ
yarım çay b. pekmez
yarım çay b. süt
1 çorba k. kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu
üzeri için:
badem
şerbeti için:
2 su b. su
2 su b. tozşeker
limon suyu

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına önce sıvıları yanı yoğurt,
zeytinyağı,süt ve pekmezi alalım.karıştırdıktan
sonra üzerine unu,irmiği,kabartma tozu ,şeker
ve vanilyayı ekleyelim. limonun kabuğunu
rendeleyelim.hamuru iyice karıştırıp fırın kabına
yayıp üzerini düzeltelim. ortadan ikiye bölünmüş
bademleri dekoratif bir şekilde üzerine batıralım.
170 derecede pişirip ılındıktan sonra ılık şerbeti
üzerine dökelim. yarım saat dinlendikten sonra
karelere kesip servis yapalım.kıvamıyla lezzeti
ile nefis bir tatlı.

SULTAN AŞURE 

SULTAN AŞURE
500 gr.buğday
1 su b.nohut
2 su b.süt
1 su b.kurufasulye
1 kase kuru üzüm
1 kase kuru kayısı
1 kase incir

1 su b.pirinç
1 çay b.gülsuyu
1 kase ceviz
1 kase kuşüzümü
1.5 kg.toz şeker
1 nar
3 çorba k.nişasta
1 elma
1 portakal
1 haşlanmış mısır
1 kase kestane
tarçın
çam fıstığı

HAZIRLANIŞI:
İlk olarak tencereye 10 su bardağı su alınır. Üzerine pirinç
ilave edilerek bir süre haşlanır.daha sonra haşlanmış buğday
ve tozşeker eklenir.kaynayınca haşlanmış nohut ve kuru fasülye
ilave edilir.daha sonra incir başka bir tencerede kaynayan
suda bir süre bekletildikten sonra alınarak tencereya katılır.
incirin haşlandığı suda küp doğranmış kayısılar da bir süre
haşlanır ve tencereye eklenir.aynı suda kuru üzüm de haşlanarak
suyuyla beraber ilave edilir. haşlanmış kestane ve mısır ilave
edilir.İçine portakal kabuğu rendesi ilave edilir. kıvamını bağlamak
için nişasta , 2 su b. süt ve gülsuyuyla çırpılarak tencereye azar
azar ilave edilir. en son elmalar ufak küp doğranarak eklenir.pişince
ocaktan alınır. ilk sıcaklığı çıkınca ceviz, nar ve fındıkla ya da istenen
kuru yemişlerle süslenir.

PORTAKAL RUYASI 

PORTAKAL RÜYASI:
4 portakal
4 su b.süt
2 .orba k.nişasta
2 çorba k.un
1 su b.toz şeker
1 p.yulaflı bisküvi
4 çorba k.damla çikolata

HAZIRLANIŞI:
Önce portakalları ortadan ikiye kesip içlerini boşaltın.
Muhallebisi için süt,un,tozşeker ve nişastayı pişirelim.
Portakal çanaklarının içine birer tane bisküvi koyup
muhallebiyi dolduralım. Üzerine damla çikolata ve
bisküvi kırıkları koyalım. Soğuk ikram edelim.

YEMİŞLİ KABAK TATLISI 



YEMİŞLİ KABAK TATLISI
1 kabak
1 kase incir
1 kase kuru kayısı
1 kase ceviz
2.5 su b.pekmez

HAZIRLANIŞI:
Bütün bir kabağın kapağını kesip içini boşaltın.
Çekirdeklerini ayıkladıktan sonra içine kuru kayısıları,
ortadan ikiye bölünmüş incirleri,ceviz ve pekmezin
tamamını koyup kapağını kapatın. 180 derecelik fırında
yaklaşık 3 saat pişirin. en az birkaç saat dinlenip soğuduktan
sonra sofraya bütün olarak getirin. İçinden kaşık kaşık yenen
padişahların ağzına layık bir tatlı.


BEYAZ PUF 




KEDİDİLLİ BALKABAĞI

2su b. pudra şekeri
2 çorba kç toz jelatin
2 çorba k. glikoz
1 su b. su
1 tatlı k. vanilya özü
1 tutam tuz

Süslemek için:
100 gr. çikolata
süsleme şekeri

HAZIRLANIŞI:
Glikozu ve pudra şekerini bir tencereye alıp karıştırarak
şeker eriyene kadar pişirelim. Diğer tarafta toz jelatin ve
suyu 12 dakika mikserde çırpalım. Ocaktan aldığımız karışımın
içine ekleyelim.Vanilyayı da ekleyelim. Slikon kalıplarımızın içine
önce nişasta serpelim. Daha sonra içine erimiş bitter çikolata
sürerek donmasını bekleyelim. Hazırladığımız kalıplara şanti
torbasına doldurduğumuz beyaz pufumuzu sıkalım.En az 4 saat
en güzeli bir gece dolapta bekletelim. Kalıplardan çıkartıp çocuklarımıza
güzel bir sürpriz yapalım.

ÜÇ RENKLİ TAVUK GÖĞSÜ



ÜÇ RENKLİ TAVUK GÖĞSÜ

1 lt. süt
1 su b. un
1,5 su b. tozşeker
125 gr. margarin
2 damal sakızı

Sosu için:
1 çorba k. nişasta
4 çorba k. tozşeker
5 mandalina
4 kivi

HAZIRLANIŞI:
Tencereye unu ve margarini alıp kavuralım. Daha sonra kenara
alıp ılınana kadar bekleyelim. Üzerine sütü,margarini,toz şekeri
ve damla sakızı alıp puding gibi pişirelim. Pişen muhallebiyi
servis kabına boşaltalım. Diğer tarafta kiviyi ve mandalinayı ayrı
kablara püre yapalım. Üzerlerine 2 şer çorba kaşığı toz şekeri
ilave edip pişirelim. 1 çorba kaşığı nişastayı su ile ezip iki kaba
paylaştırıp kıvamlarını bağlayalım. Soğuyan muhallebinin üzerini
iki ayrı sosla istediğimiz gibi süsleyelim. 1gece dolapta soğutup
ikram edelim.

KEDİ DİLLİ BALKABAĞI



1 kg balkabağı
1.5 su b.toz şeker
1 tatlı k. tarçın
12 adet kedidili bisküvi
yarım su b. krema
üzeri için:
1 çay b. badem veya ceviz
1 kase kremşanti

HAZIRLANIŞI:
Temizlenmiş bal kabağı küp küp doğranır.1,5 su
bardağı tozşekerle beraber pişirilir. pişince iyice
ezilip püre haline getirilir.daha sonra azar azar
kreması ve tarçını ilave edilir.daha sonra badem
de ialve edilerek karıştırılır.pasta çemberi tabağa
oturtulur.içine bisküvilerin yarısı dizilir üstüne kabaklı
karışım dökülür. daha sonra kalan bisküviler de dizilir
ve tekrar üzerine kabaklı karışım dökülür.oda
sıcakılığına gelince buzdolabına kaldırılarak birkaç
saat bekletilir.